Trong khi dọn dẹp lại laptop, thấy mấy bức ảnh chụp gánh đậu hũ xứ Huế vẫn còn giữ nguyên nét xưa nên post lên cho mọi người xem. Nhớ lần đi Đà Lạt, ăn đậu hũ ở thác Cam Ly, nhìn hũ đậu đã được thay bằng cái xô nhựa màu sắc sặc sỡ mà thấy mất ngon. (Thật ra cảm giác của tôi lúc ấy là shocked, vì trong tưởng tượng của tôi, chưa bao giờ có hình ảnh ấy).
May mà ở Huế, hình ảnh ấy vẫn còn nguyên vẹn...
Giải thích thêm cho những ai không còn được thấy cảnh này. Cái tủ nhỏ bằng gỗ có nhiều tầng đựng chén muỗng, các thứ phụ trợ như đường, chanh... và thau nước rửa. Đậu hũ được chứa trong cái ghè bằng dất nung màu nâu, đã bị lớp bọc bên ngoài che khuất. Lớp vỏ bọc tự chế này là để giữ nóng cho đậu hũ bên trong. Nếu món này ở trong Nam ngoài Bắc ăn với nước đường và gừng, thậm chí nghe nói có khi còn thêm đá lạnh và nước cốt dừa như ở trong Nam, thì ở Huế vẫn trung thành với phong cách đơn giản và chân phương là đường cát trắng và vài giọt chanh...
Sao hình chụp chén đậu hũ hông thấy gừng đâu hết anh?
Nhìn thèm ghê, nhất là mới tắm biển lên làm 1 chén đậu hũ nóng thì thiệt là còn gì bằng.
Posted by: HTV | February 22, 2012 at 01:11 AM
Gánh đậu hũ bây giờ đã quá xa lạ với những con đường ở Huế. Thi thoảng lắm và may mắn lắm mới thấy hình ảnh các chị,các bà bên gánh đậu hũ. Nhớ lắm những ngày còn bé đi học về,thấy gánh đậu hũ là chạy ngay vào nhà đòi mẹ mua cho bằng được. Đậu hũ tan ngay khi cho vào miệng, một mùi thơm lành của đậu và lá dứa,ngọt mát của đường và chanh. Nhớ lắm những ngày ấy. Món ngon này giờ chắc đã quá xa lạ với các em bé vì đã có vô vàng bánh kẹo nội ngoại nhập. Những hình ảnh dung dị gợi nhớ thời thơ ấu.
Posted by: baolongle | February 22, 2012 at 05:33 AM
HTV,
Trong bài có nói đó. Đậu hũ ở Huế xưa nay chỉ ăn với đường cát trắng và chanh thôi. Gừng vẫn là exotic với món này ở đây.
Posted by: Duong Lam Anh (to HTV) | February 22, 2012 at 05:43 PM
Vẫn còn mà Long. Nhưng đúng là trẻ con ít được ăn hơn trước thật...
Posted by: Duong Lam Anh (to baolongle) | February 22, 2012 at 05:45 PM
Dạ em thì thấy lâu lắm mới có người bán Thẩy ạ !
Posted by: baolongle | February 23, 2012 at 08:37 AM
Bay gio con ganh dau hu nhu the nay hay di ngang nha anh R khong he?
Posted by: VC | March 13, 2012 at 01:53 PM
Vẫn còn thường xuyên đó chứ...
Posted by: Duong Lam Anh (to VC) | March 14, 2012 at 08:23 AM